Kassa in de gemeente

De Poolse keuken bestaat deels uit vleesgerechten. Het hangt dus af van de manier waarop we rundvlees, varkensvlees en gevogelte maken of onze maaltijd een succes of een mislukking zal zijn.

het wassenVlees moet net voor aanvang worden gewassen. Het lijkt niet precies dat we het zinvol hebben om ze in de koelkast te leggen, omdat we tijdens het wassen worden blootgesteld aan zijn grootte gevaarlijke bacteriƫn die het afbraakproces kunnen versnellen. Na het wassen van het vlees moeten we onze handen grondig wassen. Evenzo is het de moeite waard om de netheid te vermelden in het succes van alle artikelen (messen, snijplanken waarmee rauw vlees in aanraking is gekomen.

Hakken en kruidenVlees moet altijd over de vezels worden gesneden. Dankzij dit zal het stevig en comfortabel zijn na bereiding. U moet echter een scherp mes gebruiken bij het snijden van vlees. Een goede stijl is zijn elke slijpen en spoelen. Dankzij dit zullen de schnitzels die we snijden niet gekarteld zijn. Het is dan vooral belangrijk omdat sap door de gekartelde randen lekt, waardoor het vlees zijn sappigheid en geur verliest.

Het smaakt het beste voordat het vlees gemarineerd is. Marinade kan worden verkregen uit knoflook, olijfolie, rozemarijn of andere kruiden en specerijen. Zodat de marinade veel absorbeert, is het de moeite waard om ze van tevoren te verzachten. Dan kan de body shredder onvervangbaar zijn. Dankzij dit zal het vlees de door ons ontwikkelde marinade absorberen en zal het smakelijker zijn.

Thermische behandelingWe kunnen gemarineerd vlees bakken, braden of stoven. Bij het frituren en stoven is het goed om te onthouden dat hoe minder vuur we uitgeven, hoe minder. Het meeste vlees wordt geproduceerd uit eiwitten en vet, waardoor het te dun en flegmonaal wordt door een te snelle en brede temperatuur. Als je ze op een slechtere temperatuur frituurt, smelt het in je mond. Zorg er bij het bakken voor dat het vlees van tijd tot tijd met water wordt besproeid. Dankzij dit behoudt het onze sappigheid en toevoeging.